gutbürgerlich – In 64 Jahren rund um die Welt

Floh, Berlin

Chris Kurbjuhn — Sat, 05 Jan 2019 09:13:43 +0000

Am S-Bahnhof Grunewald steht eine weitere Zeitreise-Maschine ins West-Berlin der 70er Jahre. Haargenauso saß, aß und trank man damals in der janz normalen Kneipe. Einziger Unterschied zu damals: es gibt ein Nichtraucher-Zimmer. Ansonsten prima Kö-Pi, nach der Rebsorte benamte Weine und deftiges Essen, das der Berliner Körper braucht wie die Seele das Meckern: Schnitzel, Boulette, Roulade, Bratkartoffeln. Insbesondere das Schnitzel ist sehr gut. Ein Grund zum Wiederkommen.

Restaurant Floh
Am Bahnhof Grunewald 4
14193 Berlin
030 8929356
http://restaurantfloh.de/

Hermanns Restaurant, Jüterbog

Chris Kurbjuhn — Sun, 11 Nov 2018 14:26:59 +0000

Wer wissen will, wie gepflegtes Sonntagsessen geht, der muss nur nach Jüterbog fahren. Nein, jetzt nicht abwinken und „Um Himmelswillen, Jüterbog! Das ist ja am Ende der Welt! „rufen. Ist es nämlich nicht). Von Berlin sind’Äs mit dem Zug schlappe 40 Minuten,und die Zugfahrt kostet – auch ohne Bahncard – soviel wie die Rückfahrt mit dem Taxi aus Friedrichshain, man gönnt sich ja sonst nichts.

Und Jüterbog hat etwas, das Friedrichshain, quatsch, das ganz Berlin und Brandenbrg nicht hat: Ein Restaurant, dass es nach nur zwei Besuchen in die Top 5 meiner persönlichen Lieblingsrestaurants geschafft hat, in die lichten Höhen, wo Dankbarkeit und Laubenhöhe thronen.

Wie haben Sie das hingekriegt? Ganz einfach: Sie kochen, sehr, sehr gut und sie servieren das Essen in einer lockeren, gelassenen Atmosphäre, die zu den Speisen und Getränken passt. Man sitzt auf sehr bequemen Stühlen in einem mit dunklen Tapeten, Gemälden und Autogrammpostkarten aus der frühen Tonfilmzeit konsequent auf „versunkene Bürgerlichkeit“ eingerichteten Gastraum, liest eine Karte mit regionalen Gerichten und Produkten und freut sich beim Bestellen des Aperitifs, das hier u,a. das ausgezeichnete „Urhell“ aus Meißen aus dem Hahn läuft, und dass der Aperol spritzt nur halb so viel kostet wie in Friedrichshain. Wenn wir zwei davon trinken, haben wir die Bahnfahrt schon wieder raus.

Dann wird zu Essen bestellt, zuerst die Vorspeisen. Beim ersten Besuch gab’s ein sahnig abgeschmecktes, feinsäuerliches Senfsüppchen mit crosser Speckscheibe, beim zweiten Mal ein hinreißend sanftes, aromatisches Steinpilzküchlein. Das ließ für die Hauptgänge Großes hoffen, und die Hoffnungen wurden nicht enttäuscht.

Beim Hauptgang schlug bei beiden bisherigen Besuchen die Stunde der regionalen Produzenten, die das Restaurant beliefern,und hier ist an erster Stelle der Büffelhof „Bobalis“ zu nennen, der die trefflichen Tiere quasi um die Ecke züchtet. Büffel kannte ich kulinarisch nur als Mozzarella-Produzenten, aber seit ich hier eingekehrt bin, weiß ich: Büffel machen nicht nur guten Käse, sie geben auch das bessere Rindfleisch her.

Beim Erstbesuch während der Spargelsaison aß ich den Spargel mit Hollandaise und zarter, aromatischer Büffelzunge, beim Zweitbesuch gab’s eine ganz fantastische Roulade vom Büffel mit Rosenkohl und Kartoffelgratin.

Die klassisch gefüllte Roulade war zart, saftig, hatte einen wunderbaren Geschmack und überhaupt keine Faserigkeit, was eine Eigenheit des Büffelfleischs ist, wie mir der Herr im Service versicherte. Guter Mann, übrigens! Berät kenntnisreich und humorig, hat Mut zur eigenen Meinung und rundet mit seiner Persönlichkeit den Hermann-Besuch zum gastrosophischen Gesamtkunstwerk ab.

„Da hätte ich drauf gewettet, dass Sie die Apfelringe zum Nachtisch bestellen“, sagte er dann folgerichtig, als er den Teller mit den mürben, feinsäuerlichen Ringen und dem sahnigen Nuss-Eis vor uns hinstellte. Dieser Nachtisch rundete unser Essen wunderbar ab, weil er genauso war wie die Gänge davor: klassisch inspiriert, handwerklich perfekt und angenehm unaufgeregt präsentiert.

Wie kann so ein toller Laden nicht zu einem Lieblings-Restaurant werden? Zumal es keine Stunde braucht, bis man da ist…

Hermanns Restaurant
im Hotel Zum Goldenen Stern
Markt 14
14913 Jüterbog
03372 401597
https://www.hermanns-restaurant.de/

Heidelbeere, Berlin

Chris Kurbjuhn — Sun, 05 Apr 2015 17:59:15 +0000

Die Heidelbeere am Heidelberger Platz ist ein ganz bonfortionöses Mittelding zwischen Kneipe und Restaurant. Man bekommt allerbestens gepflegte Biere (perfektes KöPi!) hingestellt und ordert aus einer Karte mit Klassikern aus Hausmannskost und Kneipenküche, z. B. richtig schön deftige Old-School-Linsensuppe.

In der richtigen Gesellschaft kann der Abend sich richtig hinziehen, hier kann man’s aushalten. Nur eine Vorsichtsmaßnahme muss man unbedingt einhalten: Auf KEINEN FALL das „große Bauernfrühstock“ bestellen.

Warum?

Weil das hier schon das „kleine Bauernfrühstück“ ist.

Heidelbeere
Heidelberger Platz 1
14197 Berlin
030 8212927

http://www.heidelbeere-berlin.de/

Grimm’s Restaurant, Berlin

Chris Kurbjuhn — Sat, 26 Apr 2014 13:31:12 +0000

Hier war früher Tomasa, und hier ist immer noch ein bisschen Tomasa. Auf der Website bezeichnet man sich als „Partnerbetrieb“, das Konzept ist das gleiche und von der Speisekarte grüßen ebenfalls ein paar „alte Bekannte“… macht doch nix! Man kann in Berlin deutlich schlechter essen und trinken als bei den Tomasas.

Und das Grimms kann sich als „Tomasa Light“ durchaus sehen lassen. Wir waren mit einem Groupongutschein da, mit dem wir uns zwei verbilligte Drei-Gänger aus der Standard-Karte zusammenstellen durften, die geduldigste Gemahlin von allen wählte Spargelcreme mit Räucherlachs, Lammfilet unter einer Pinienkräuterkruste und Obstsalat, ich hatte eine erfreulich starg geingwerte Curry-Blumenkohlsuppe, ein Rumpsteak „New York“ mit einer Sauce aus Whiskey,Worcestersauce,Sojasauce, braunem Zucker und
Bratenjus, Fritten und Tomatensalat, hinterher Apfelstrudel mit Vanilleeis und -sauce.

Die Suppen mundeten ganz ausgezeichnet. Beherzt gewürzt, von angenehmer Konsistenz und leicht säuerlich abgeschmeckt, das macht Appetit, das waren ideale Magenöffner.
Bei den Hauptgängen gab es am Fleisch fast nichts zu meckern: Rind und Lamm waren butterzart und rosa. Die leicht körnig-mehlige Konsistenz des Rumpsteaks ließ mich jedoch vermuten, dass das Teil eine Tiefkühltruhe schon mal von innen gesehen hatte, und die Kräuterkruste des Lamms hätte krustiger sein können.

Die zum Rumpsteak gereichte Sauce war eher originell als passend: Die Aromenkombination drückte den Fleischgeschmack in den Hintergrund statt ihn zu ergänzen. Spitze wiederum die Kartoffelbeilagen: sowohl Fritten als auch die gebackenen Kartoffeln zum Lamm versöhnten uns mit der Küchenleistung.
Mein nachtischlicher Apfelstrudel war für Berliner Verhältnisse ganz okay, Süddeutsche oder Österreicher mit entsprechender Strudel-Sozialisation sollten jedoch einen anderen Nachtisch wählen. Die Vanillesauce war ganz ausgezeichnet, die tauchte auch beim Obstsalat meiner lieben Frau auf, die jedoch vollkommen zurecht die Anwesenheit von (beinahe geschmacksfreien) Ananas und Kiwi bemängelte, die Kiwi zudem nur teilweise geschält, so dass ihr mit den dazu gereichten Gabel und Löffel manierlich nicht beizukommen war.

Zum Essen gab’s den offenen Rosé des Hauses aus dem Languedoc, leicht, frisch und angenehm, den bestellen wir beim nächsten Mal bei der sehr freundlichen Bedienung wieder. Ja, beim nächsten Mal, wir kommen – trotz der kleinen Schwächen – gerne wieder. Die Atmosphäre ist angenehm, das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt und wechselnde Wochen- und Tagesspezialitäten haben uns neugierig gemacht.

Grimms Restaurant
Hauptstraße 85
12159 Berlin
030 85966399
http://www.grimms-berlin.de/

Update: Das Grimms ist mittlerweile geschlossen.

Hopfinger Bräu im Hauptbahnhof, Berlin

Chris Kurbjuhn — Sat, 10 Jul 2010 15:50:06 +0000

Es ist natürlich vollkommen idiotisch, im Berliner (!) Hauptbahnhof eine auf bayrisch gemachte Bierschwemme zu betreiben. Allerdings ist das hier ausgeschenkte Weizenbier ganz ausgezeichnet.
Eigentlich mag ich keine Läden, die sich ganz tümlich ans Volk ranschmeißen und mit Folklore-Atmo eine nicht existente Tradition zu etablieren versuchen. Aber das hier ausgeschenkte Weizenbier ist auf den Punkt richtig temperiert, hat einen schönen, vollen Geschmack und löscht den Durst wie kein anderes Getränk auf der Welt.
Auf der Terrasse ist es oft zu stickig und zu laut, beim Service gibt es große Unterschiede, man kann Glück oder auch Pech haben, aber wenn man ein paar Stunden auf der Bahn gesessen hat, die letzten drei davon in einem ICE mit defekter Klimaanlage bei über dreißig Grad im Schatten, und wenn man dann von der geduldigsten Gemahlin von allen hierher auf ein oder zwei Weizenbier eingeladen wird, dann schmeckt das wie Manna und Ambrosia auf einmal, dann ist man pfeilgerad im bajuwarischen Paradies gelandet, zefixhalleluja! Auch wenn’s ein nachgemachtes von der Stange ist.

Hopfinger Bräu im Hauptbahnhof

Europaplatz 1
10557 Berlin
03020624624

www.linden-hopfinger-b…

Sporthotel Malchow

Chris Kurbjuhn — Fri, 05 Dec 2008 10:29:01 +0000

Sehr angenehmes Hotel. Liegt zwar etwas außerhalb, aber nach einer Viertelstunde Fußweg – der jedem zuzumuten sein sollten, der sich in einem “Sporthotel” einquartiert – hat man Innenstadt und Hafen erreicht. Aber so schnell will man das Hotel gar nicht verlassen.
Die Zimmer sind hell und freundlich, die Menschen, die im Hotel arbeiten, sind zuvorkommend, und es gibt zahlreiche Möglichkeiten, etwas für Fitness und Wohlbefinden zu tun. Neben den “üblichen Wellness-Verdächtigen” (Sauna, Dampfbad etc.) sind es vor allen Dingen ein Fitness-Center mit allerlei Hanteln und Geräten, eine Kegelbahn und eine schöne Tennishalle mit zwei Plätzen und Velours-Teppichboden, an denen man sich abarbeiten kann. Die Preise für die Benutzung sind entweder inklusive (wenn man ein entsprechendes Arrangement gebucht hat) oder sehr, sehr günstig, so dass man ruhig ein paar Kalorien abarbeiten kann, bevor man das Hotel-Restaurant betritt.
Und das sollte man unbedingt tun! Zwar beschränkt sich die Karte auf ein paar Steaks und die üblichen MeckPomm-Deftigkeiten (Matjes, Schnitzel, Sauerfleisch), aber die Menschen, die sie in der Küche zubereiten, sind offenbar kompetent und mit Liebe zum Handwerk bei der Arbeit. Das merkt man schon daran, dass die eigentlich unvermeidliche Deko-Tomate fehlt und durch appetitliches Tomaten-Concassé ersetzt ist, also enthäutetes, entkerntes und gewürfeltes Tomatenfleisch. Hier gibt sich jemand Mühe, und das schmeckt man. Das Sauerfleisch war augenscheinlich selbst gemacht und die Bratkartoffeln richtig Klasse: kross (und endlich mal nicht im Bratfett schwimmend) und mit genau der richtigen Menge grüner Frühlingszwiebelringe vermischt, so dass sie eben nicht plumpsig-deftig schmeckten, sondern beinahe elegant. Ja, doch, das geht, auch bei Bratkartoffeln. Das Schweineschnitzel war ebenfalls perfekt gebraten und von überzeugender Saftigkeit, und auf dem Salatteller konnte man sogar frische Endivie ausmachen. Wenn in allen Hotelküchen so solide gekocht würde, dann ginge ich allzeit gern auf Reisen.
Hierher werden wir sicherlich gern wiederkommen!

Sporthotel Malchow
Schulstr. 6
17213 Malchow
039932 890

Schlosskeller

Chris Kurbjuhn — Sun, 30 Nov 2008 10:17:52 +0000

Wer in Wittenberg gutbürgerlich zu Mittag essen will, macht im Schloßkeller nix verkehrt. Hier geht’s nicht nur deftig rustikal zu, gelegentlich überrascht die Küche mit originellen Ideen, wie die geschmorten (!) Senfgurken zu sehr gutem Kümmelfleisch. Auch ganz ausgezeichnet die gebratene Grützwurst mit knackigem Sauerkraut, und die schön krosse Entenkeule mit Grünkohl und Klößen. Die Bedienung ist freundlich und ein bisschen schusselig. Wenn eine Beilage (in unserem Fall der Semmelknödel) nicht mehr zu haben ist, dann sagt man’s vorher, und nicht erst, wenn man den Teller auf den Tisch stellt. Naja, Schwamm drüber. Das Essen war lecker, das Lutherbier im Steinkrug frisch und kalt, den Laden kann man bedenkenlos empfehlen.

Schlosskeller
Schlossplatz 1
06886 Lutherstadt Wittenberg
03491 406592

Zum alten Krug

Chris Kurbjuhn — Thu, 21 Aug 2008 09:31:09 +0000

Die geduldigste Gemahlin von allen war’s, die dieses Lokal für uns entdeckte. Beim Naumburg-Bummel spähte sie mit Kennerblick den Lindenring hinunter, sah in der Ferne (okay, es waren fünfzig Meter) ein paar Tische und Sonnenschirme und meinte “Lass uns da mal gucken!”
Wer bin ich denn, einen Sitzplatz und ein erfrischendes Kaltgetränk auszuschlagen? Und so saß ich Minuten später hoch erfreut vor einem frischen Pilsener und begann, die Speisekarte zu studieren. Nur Sekunden später (so lang man braucht um die Worte “Blutwurst” und “gebraten” zu lesen) war es an mir, einen sinnreichen Vorschlag anzubringen: “Warum essen wir hier nicht zu abend?”
Zum Essen verließen wir jedoch den Biergarten und setzten uns in die angenehm rustikal eingerichtete Gaststube. Wir orderten überraschenderweise einmal die gebratene Blutwurst und einmal Dicke Rippchen, pikant eingelegt und knusprig gebraten, beides mit Sauerkraut. Auf das Sauerkraut sind Küche und Wirt stolz, und das mit Recht. Deutlich säuerlich und nur knapp gedünstet, so dass es noch Biss hat (wer sein Sauerkraut eher milde und fast verkocht mag, sollte ein anderes Lokal aufsuchen), da kann man nicht meckern. Die dicken Rippchen waren herrlich mürbe, die fielen vom Knochen, und die in der Pfanne krümelig gebratene Blutwurst schmeckte gut nach Knoblauch, Majoran und nach was gute Blutwurst eben schmecken kann. Dazu trank ich einen ausgezeichneten trockenen Silvaner, die Rippchen ließen sich von einem fruchtigen Riesling (ebenfalls aus der Region) begleiten. Uns ging’s gut!
Wer einfach und deftig, aber gut essen möchte, der macht nix falsch, wenn er in den “alten Krug” geht.

Zum alten Krug
Lindenring 44
06618 Naumburg
03445 200406

www.hotel-zum-alten-krug.de

Gasthaus Winkelhausen

Chris Kurbjuhn — Fri, 08 Aug 2008 09:12:25 +0000

Wenn man in Hille jemanden fragt, wo man hier gut essen kann, zögert der keine Sekunde (okay, wenn es ein bodenständiger Westfale ist, dann zögert er schon mal das ein oder andere Sekündchen) und sagt: “Bei Winkelhausen”.
Und wenn man dann das erste Mal das Gasthaus Winkelhausen betritt, dann weiß man auch, warum es den bodenständigen Westfalen hier so gut gefällt: dieses Gasthaus ist der Inbegriff des Soliden, wenn der Begriff “bürgerliche Küche” nicht schon längst zum Standard der Restaurantbeschreibung gehören würde, für dieses Lokal müsste man ihn erfinden. Das Bier kommt frisch aus dem Hahn, der feine, offene Riesling hat ein schönes Pfirsich-Aroma und die Speisekarte tut ihr möglichstes, den misstrauischen Gast (“Ob das so gut ist wie bei Muttern?) nicht mit kulinarischen Neuerungen in nacktes Entsetzen zu stürzen. In Lokalen wie dem Winkelhausen isst man Schnitzel in verschiedenen Variationen, löffelt Ratsherrentöpfe aus und freut sich auf das Vanille-Eis mit heißen Himbeeren. Wogegen ja nix zu sagen ist, wenn die Gerichte gut gemacht sind. Und hier wird gut gekocht, sonst wäre der Laden ja nicht so voll.
Die solide bürgerliche Küche hat jedoch nicht nur Vor- sondern auch Nachteile. Ich zum Beispiel führe seit Jahren einen erbitterten Feldzug gegen Saucen zu paniertem Fleisch: es ist der Gipfel der kulinarischen Unlogik, eine separat vorgekochte Pampe über eine knusprige Panade zu kippen! Leider praktizieren sie das im Winkelhausen ganz gerne, aber da’s der Mehrheit der Stammgäste so zu schmecken scheint, übergebe ich meine Lanze meinem treuen Knappen Sancho Pansa und setze meinen Feldzug bei der nächsten Windmühle fort. Und über die Dosenchampignons, die ich auf meinem Teller fand, decken wir mal den Mantel des Schweigens. War die Küche wohl ein bisschen im Stress, weil wir am Schlemmerbuffet-Abend unbedingt a la carte essen wollten.
Ansonsten hat der bodenständige Westfale mit seiner Antwort auf die eingangs gestellte Frage hundertprozentig recht.

Gasthaus Winkelhausen
Lübbecker Str. 9
32479 Hille
0574 93104

Zum alten Klosterkeller

Chris Kurbjuhn — Sun, 06 Jan 2008 22:33:02 +0000

Es ist ganz einfach, mich in ein Restaurant zu bekommen. Man muss nur ein Schild mit dem Wort „Zunge“ vor die Tür stellen, schon sitze ich am Tisch und sage brav: „Die Zunge, bitte!“
Zuletzt geschah’s so im „Alten Klosterkeller“ in Oederan. Die Rinderzunge war butterzart und makellos, das begleitende Sößchen aromatisch, die Kroketten selbstgemacht (!) und über die leicht mehligen Erbsen decken wir mal den Mantel des Schweigens. Auch die ebenfalls georderte Gulaschsuppe konnte punkten, sie war selbst gemacht und ordentlich abgeschmeckt. Für Suppe, Zunge und 3 Softdrinks löhnte ich weniger als 13 Euro, wir waren satt, zufrieden und wieder mal beeindruckt von der Freundlichkeit der Menschen in Oederan.

Zum alten Klosterkeller
Große Kirchgasse 10
09569 Oederan