Pizza – In 64 Jahren rund um die Welt

Peppino e Basta, Berlin

Chris Kurbjuhn — Wed, 24 Oct 2018 05:10:55 +0000

Bis vor ein paar Jahren gab es in Berlin zwei Läden namens „Marcello„, einen am Breslauer Platz, den anderen etwas weiter nördlich, zwischen Innsbrucker Platz und Dominicusstraße in der Fritz-Reuter-Straße. Am Breslauer Platz war ich Stammgast, das war ein Italienischer Feinkosthandel mit angeflanschter Trattoria, Super-Atmosphäre und geniale Pizza. Als beide Marcellos schlossen, hab ich mehr als eine Träne geweint.

Doch meine Tränen sind getrocknet, haargenau in dem Moment, als ich mir in der Fritz-Reuter-Straße diese wunderbare Pizza mit Gorgonzola und Speck einverleibte. Denn hier steht der begnadete Pizza-Bäcker (Wie ist eigentlich der italienische Fachausdruck? Pizzarista?) vom Breslauer Platz am Steinofen und es ist fast genau wie früher, bei Marcello. Der Service ist unerreicht freundlich, der Hauswein schmeckt, außer Pizza gibt’s noch Antipasti, Pasta und kleinere Gerichte, aber wer will denn hier etwas anderes bestellen? Leute, hier gibt’s die beste Pizza Berlins. Genau wie damals, bei Marcello.

Peppino e Basta
Fritz-Reuter-Str. 7
10827 Berlin
030 75002126

Luise Dahlem, Berlin

Chris Kurbjuhn — Wed, 24 Oct 2018 04:59:39 +0000

Neulich hat mir ein alter Schulfreund, den ich fast vierzig Jahre lang nicht getroffen hatte, eine Mail geschickt. Wäre doch schön, sich mal wiederzusehen, bisschen erzählen, was trinken, Kleinigkeit essen… wenn’s um sowas geht, muss man mich nicht lange bitten. Wo treffen wir uns denn? Nun, der Schulfreund wohnt in Schlachtensee, ich in Friedenau, auf etwas halber Strecke liegt die Luise, kennt man ja noch von früher, als man studiert hat, oder wenigstens so getan. Luise? Prima Idee, da treffen wir uns. Bin mal gespannt, ob und wie die Luise sich verändert hat…

Das konnte ich leider nicht herausfinden. Denn als ich die Luise betrat, bemerkte ich, dass ich die alte Luise komplett vergessen hatte. Kann vorkommen, man war ja lange nicht da. Heute ist die Luise auf alle Fälle ein sehr angenehmes Lokal. Das Ambiente ist gutbürgerlich-gediegen, das Essen – ausgezeichneter Salat mit gratiniertem Ziegenkäse, der Schulfreund, der aus unerfindlichen GRünden sein Essen nicht fotografierte, war mit seinem Burger sehr zufireden – – hat geschmeckt, das KöPi war frisch und gut gezapft, die Bedienung war freundlich, was will man denn mehr? Der Schulfreund und ich hatten einen sehr netten Abend, und zum Abschied meinte der Kellner, dass – falls wir uns mal wieder treffen wollten, die „Luise“ bereit stünde. Wir werden das sehr wohlwollend in Erwägung ziehen.

Luise Dahlem
Königin-Luise-Str. 40-42
14195 Berlin
030 8418880
http://www.luise-dahlem.de/

Pizzeria La Buca, Berlin

Chris Kurbjuhn — Tue, 11 May 2010 16:28:55 +0000

„Ruprecht schickt uns…“ sagte ich mit verschwörerischem Augenaufschlag, als der Kellner des La Buca die Speisekarten verteilte. Denn Mit-Qyper Ruprecht Frieling hatte uns einen Besuch des La Buca ans Herz gelegt. Der Kellner verzog jedoch keine Miene, sondern nahm stoischen Gesichts unsere Bestellung auf: „Zwomal das Mittagsmenü, mit Rotwein! Das nimmt Don Frieling doch auch immer?“ Der Kellner bliebt mit einem freundlichen „Bene!“ diskret ein- bzw. zweisilbig, um genau zu sein. Beruhigend zu wissen, dass bei diesem Mann die kleinen und großen Geheimnisse seiner Stammgäste sicher sind!
Das Mittagsmenü hatten wir ohne einen Blick in die Karte geordert, denn ein Menü für 9,80 Euro, das aus Vorspeise, Hauptgang, Wasser, Wein und Espresso besteht, ist einfach ein Vorschlag, den man nicht ablehnen kann, was nicht nur am unschlagbaren Preis-Leistungsverhältnis liegt. Vorab gab’s sogar noch zwei Scheibchen Bruscetta, und nur wenig später als der angenehme, fruchtige Landwein wurden zwei Vorspeisen-Portionen Penne all arrabiata vor uns gesetzt: schön tomatig und mit dezenter Schärfe abgeschmeckt, mit der richtigen Menge aromatischen Specks auf Leistung getunt… ein Ferrari unter den Nudelgerichten. Zum Hauptgang gab’s zwei dünn geklopfte Scaloppa in einer kurzen, sämig-weinigen Sauce mit Oliven und Kapern. Daneben lag ordentlich geknofeltes, knackiges Bohnen- und Möhrengemüse. Brot zum Sauce Auftunken stand reichlich auf dem Tisch, und als dann der Espresso kam, fühlten wir uns dermaßen italienisch, dass wir kurz davor waren, Verdi-Arien zu schmettern.
Und als wir dann zahlten, stand für uns fest: hier gehen wir auch mal abends hin. Die Steinofen-Pizzen sahen gar zu verlockend aus, und auf der Speisekarte, die wir uns zum Schluss doch noch zeigen ließen, fehlt kaum einer der Italo-Klassiker. Hier sieht man uns gern wieder, und gern erweisen wir dem Oberhaupt der Frieling-Familie unseren Respekt für diesen ausgezeichneten Tipp!

Pizzeria La Buca
Hubertusstr. 2
12163 Berlin
0307915258

www.labuca-berlin.de/

amici amici

Chris Kurbjuhn — Tue, 19 Jan 2010 21:00:09 +0000

Bei amici miei (mittlerweile in amici amici umbenannt) machen sie eine sensationelle Steinofen-Pizza. Man könnte sich glatt reinsetzen, wenn es denn praktikabel wäre, sich in eine Pizza zu setzen. Ist es aber nicht. Man sollte die sensationelle Steinofen-Pizza von amici miei daher besser andächtig verzehren, dass bekommt auch dem Beinkleid besser als das Reinsetzen.
Die Pizza gibt’s in Teilen auf dem Pappdeckel zum Mitnehmen oder in Teilen auf dem Teller an den Steh- und Sitztischen im Lokal oder im Ganzen nach Wunsch auf Vorbestellung.
Dies wäre ein ganz normaler Pizza-Imbiss, wenn die Pizza nicht wirklich sensationell wäre. Besonders die Thunfisch-Pizza ist schlicht und einfach göttlich, ich könnte mich reinsetzen, was ich aus o.g. Gründen aber nicht tue.
Es sind meistens 4 verschiedene Pizzen vorrätig, und das ist der Grund, warum’s nur 4 statt 5 Sterne gibt, wenn die schon ein Weilchen liegen, werden sie kurz zurück in den Steinofen zum Aufwärmen geschoben, und dann schmecken sie nicht mehr ganz so sensationell wie frisch.
Nur wenige Schritte von Curry 36 und Mustafas Gemüsekebap: die italienische Alternative!

Aktualisierung Januar 2011: Das amici amici hat gewaltig aufgebohrt, die Räume nebenan wurden dazugenommen, renoviert und mit typischem Trend-Italiener-Schick (wer ist eigentlich als erster auf die Idee mit den aufgeblasenen historischen Schwarzweiß-Fotos gekommen?) ausgestattet: der ehemalige Pizza-Pasta-Imbiss ist jetzt ein richtiges Restaurant.
Und der Laden brummt: um kurz nach sechs (!) haben wir die letzten beiden freien Plätze ergattert. Da kann die Konkurrenz nur neidisch staunen, wir freuen uns, bestellen den Hauswein (frisch, fruchtig, preiswert) und gucken die Karte an. In der Standardkarte stehen die alten Bekannten aus dem Imbiss, Pasta und Pizza (augenscheinlich nach wie vor in erstklassiger Qualität, davon konnten wir uns durch einen Blick auf die Nachbartische überzeugen), für das frische Zeugs ist die Wochenkarte zuständig. Wir teilten uns einen Salat von lauwarmen Pulpo mit Kartoffeln, Sellerie und Möhren, der war richtig Klasse: butterzarter Pulpo im Kontrast mit dem Wintergemüse, Zitronensaft, Olivenöl… typisch Italien. Raffinesse durch Einfachheit.
Zum Hauptgang blieben wir beim Fisch, Lachs für mich, Dorade Royale für die geduldigste Gemahlin von allen. Der Lachs war wie ich ihn mag, saftig, beinahe noch glasig, die Dorade hätte ich ein Minütchen früher vom Grill genommen, aber das ist Meckerei über Nuancen. Die Gemüsebeilagen waren (Kartoffel, Möhre, Mangold) waren durchaus homöopathisch portioniert und ohne viel Firlefanz gekocht und mit Olivenöl angemacht. Okay, genug gemeckert: es hat geschmeckt, wir werden wiederkommen. Schön, dass jetzt ein verlässlicher Trattoria-Italiener mit passablem Preisleistungsverhältnis (weniger als 50 € für 2 Personen) in der Nähe ist!

amici miei
Mehringdamm 40
10965 Berlin
030 7468412

Il Duca in Trastevere, Rom

Chris Kurbjuhn — Sun, 10 Jan 2010 12:58:34 +0000

„Wenn du in einer fremden Stadt bist, dann guck, wohin die Pfaffen zum Essen gehen. Da ist es meistens gut.“ Ich weiß nicht, wann ich diese Weisheit zum ersten Mal gehört habe, aber sie stimmt. Hundertprozentig. Und so war ich bester Dinge, als drei Herren in Soutane nach uns das Lokal betraten, am Nebentisch Platz nahmen und mit der Routine des Stammgastes Steinofenpizzen orderten.
„Steinofenpizza müssen wir das nächste Mal bestellen“, sagten wir uns, als wir die appetitlich-knusprigen Wagenräder sahen, an denen die geistlichen Herren sich gütlich taten. Wir hatten uns nach ausgiebigem Studium der Speisekarte für einige Spezialitäten der römischen Küche entschieden: Vorneweg deftige Pasta alla Griscia (Nudeln mit gebratenem Speck und viel Peccorino, eine Art Carbonara ohne Ei, sozusagen die Diät-Variante), und zu den secondi wurde es richtig römisch, die geduldigste Gemahlin erfreute sich an einer Pfanne mit Lebern und Nieren vom Lamm, und wer mich kennt, der weiß, dass ich automatisch „Nehm ich!“ rufe, wenn Kutteln auf der Karte stehen, und so dampften „Trippa alla Romana“ vor mir, butterzart in aromatisch-tomatiger Sauce. Der rote Hauswein schmeckte nicht nur uns, sondern auch den geistlichen Nachbarn.
„Ein Lokal zum Wiederkommen!“, dachten wir, und so denken offenbar viele. Das Lokal füllte sich rapide, man sollte reservieren.

Il Duca in Trastevere
Vicolo del Cinque 52,54,56
00153 Roma
06581770

Pizzeria Primavera, Berlin

Chris Kurbjuhn — Thu, 12 Nov 2009 11:17:41 +0000

„Wenn es in Berlin doch mehr Läden wie das Primavera gäbe…“ seufzt man unwillkürlich, wenn man in diesem Lokal wohlig gesättigt die Rechnung bezahlt und noch Genug Geld im Portemonnaie hat, um die Kreuberger Nacht in der einen oder anderen Kneipe um ein paar Stündchen zu verlängern.
Denn das Primavera ist eins der wenigen Lokale in Kreuzberg, wo man preiswert UND gut essen kann. Ein Steak aus der Lammhüfte, schön rosa, mit grünen Bohnen und Bratkartoffeln für 8,50, wo findet man das sonst? Eine Pizza Salami für 2,90 (kein Tippfehler)? Oder – mein Geheimfavorit – Calamari Fritti mit Salat für 5,90? Fasten ist teurer!
Und dieses bodenständige, italienisch orientierte Küche schmeckt, was zur Folge hat, dass es hier jeden Abend rappelvoll ist und – dies ist den trotz des Hochbetriebs stets gut gelaunten Menschen im Service zu verdanken – die Stimmung ganz einfach blendend ist. Was sicherlich auch daran liegt, dass auch die Getränke menschlich kalkuliert sind, so dass man sich ohne schlechtes Gewissen einen zweiten Wein zum Essen leisten kann.
Das Primavera ist kein Restaurant wo man schick Essen geht, sondern eins für den Alltag. Für den Absacker und das Abendessen nach der Arbeit, wenn man nicht mehr selber kochen möchte. Wo es nicht die Welt kosten soll oder darf, man aber trotzdem gut essen möchte.
Schade, dass es in Berlin nicht mehr Läden wie das Primavera gibt.

Pizzeria Primavera
Mehringdamm 72, Eingang Kreuzbergstraße
10961 Berlin
030 7859742

http://www.pizzeria-primavera-berlin.de

Brigantino

Chris Kurbjuhn — Mon, 30 Mar 2009 21:35:07 +0000

Was für eine schöne Entdeckung! Da hatten wir uns nach einem langen Arbeitstag noch zum Kopierladen in die Rheinstraße geschleppt. Und als kopiert war, was zu kopieren war, und gebunden war, was zu binden war, da guckten wir uns tief in die Augen und sagten uns das, was Menschen, die sich seit Jahren kennen und in Innigkeit zugetan sind, in solchen Momenten eben sagen: Wir haben Hunger!
Nach langen Tagen zieht es uns oft zum Italiener, den wo kann man besser entspannen als bei diesen Kennern der heiteren, gelassenen Lebensart? Schnell spulten wir im Geiste unsere „üblichen Verdächtigen“ durch, doch dann sahen wir, dass wir direkt vor dem „Brigantino“ standen, gewahrten Tafeln mit tagesaktuellen Gerichten zu bezahlbaren Preisen, blickten neugierig durchs Fenster und sahen ein gut gefülltes Lokal, in dem fröhliche Menschen es sich gut gehen ließen…
Warum denn nicht mal einen neuen Italiener ausprobieren? Schon saßen wir drin und fühlten uns wohl. Der bestens gelaunte Wirt brachte die Karte, stellte Oliven und Bruschetta mit einem Augenzwinkern und den Worten „Hier, ein bisschen Schnickschnack!“ vor uns hin und lachte herzlich über meine einfältigen Witze – ganz offensichtlich ein Gastronom der alten Schule! Voller Freude beschlossen wir, uns zur Vorspeise ein Schwertfisch-Carpaccio zu teilen und anschließend – selbstverständlich nur auf dem Teller! – getrennte Wege zu beschreiten. Die geduldigste Gemahlin von allen fröhnte ihrer Pizzaleidenschaft (Salami), ich hatte frittierte Sardinen auf der Karte erspäht, denen ich selten bis nie wiederstehen kann. Dazu ein offener Weißer und ein offener Rosé, gottseidank durststillend in Viertelliter-Karaffen serviert… hier kann man’s doch aushalten!
Das Schwertfisch-Carpaccio war… wie heißt comme-il-faut eigentlich auf italienisch? Egal, so war es jedenfalls. Und kaum hatten wir es verputzt und den Teller mit leckerem Weißbrot saubergewischt, kamen auch schon die Hauptgerichte. Die Pizza war sündhaft sanft, die krossen Sardinen kamen mit einem Häuflein Rucola und schmeckten so sehr nach Mittelmeer, Sehnsucht und Sommernacht, dass ich noch einen Weißwein ordern musste. Um uns herum summten und brummten die Gespräche, es wurde gelacht, getratscht, geprostet… ist ja tatsächlich wie in Italien hier!

Rheinstr. 53
12161 Berlin
030 8514383

www.brigantino.de

Trattoria da Enzo

Chris Kurbjuhn — Sat, 07 Mar 2009 11:21:07 +0000

Das “Enzo” ist so ein Fall für sich. Eigentlich ist das ein Italiener wie ich ihn liebe. Freundlich, einfach, ohne übertriebens Chichi und – ganz wichtig – eine übersichtliche Speisekarte, auf der sich eben nicht alle150 Küchenklassiker Italiens um einen Platz an der Sonne balgen: Eine Tageskarte mit jeweils fünf bis acht primi und secondi sowie eine Standardkarte mit Antipasti, Pizza etc. mehr ist nicht, und das ist wirklich gut so, denn in der Beschränkung zeigt sich der Meister. Hier wird zwar einfach und rustikal gekocht, aber handwerklich perfekt. Die Pizzen zähle ich zu den Top Ten der Stadt, die Pasta ist zum Niederknien und die Fisch und Fleischgerichte sind liebevoll und perfekt zubereitet. Einige schöne rustikale Landweine und ein paar “bessere” Flaschen passen zum Angebot der Küche und können für schöne Abende sorgen…
Wenn man Glück hat. Denn das Enzo gibt sich als Familienbetrieb, bloß hat die Familie manchmal gute und manchmal schlechte Tage, sprich: der Service schwankt gewaltig. Ich habe dort schon absolut geniale Abende erlebt, ich bin dort aber auch schon nach zwanzig Minuten gegangen, weil die hoffnungslos überforderten Bedienungen mir nach zwanzig Minuten noch nicht mal die Tageszeit geschweige denn die Tageskarte geboten haben. Man scheint dort das leicht chaotische gern zu kultivieren, aber meine Sache ist das wirklich nicht.
Dass ich immer wieder komme, spricht für die wirklich gute Küche der Trattoria. Da man aber mit dem Service wirklich Glück haben muss (und auch kann!), deswegen geb ich vorsichtshalber mal drei Sterne statt vier bis fünf.
Nachtrag: Seit einem Jahr absolut unfallfreier Service, auch im größten EM-Stress zuvorkommend, freundlich und gut gelaunt. Ich korrigiere meinen Eindruck, erhöhe auf vier.
Neuer Nachtrag: Enzo persönlich hat den Laden verlassen, die Service-Crew ist geblieben. Die Küchenleistung tendierte heute eher gegen zwei Sterne: Kalbfleischstreifen auf Ruccola rüde trockengebraten, nachlässig pariert und auf dem Teller mit ansonsten sehr übersichtlicher Portion fanden sich noch Rosmarinstrünke, von denen man eigentlich nur das Aroma genießen möchte. Die Pizza sehr üppig, schlecht war sie nicht, Fett macht ja glücklich, aber… Nuja, Top Ten ist das nicht mehr, allenfalls ambitionierte Regionalliga. Lebenswelten hin, Lebenswelten her, das war mal sehr viel besser. Am kommenden Montag soll “der Koch von früher” wiederkommen, deshalb belassen wir’s erstmal bei der Sternezahl.
Neues Update: Sternezahl bestätigt, der Trattoria Enzo scheint’s wieder gut zu gehen. Die Pizza ist zurück in den Top Ten, ausgezeichnete frittierte Sardinen, und ein vielversprechendes, gesprächsbereites neues Talent aus Süd-Italien im Service…
Enzo kriegt auch ohne Enzo die Kurve!
Und schon der nächste Nachtrag: Gestern (Sonnabend) vorbeigegangen, alles dunkel, Schild in der Tür: vorübergehend geschlossen. Oh, oh… doch aus der Kurve geflogen?

Trattoria da Enzo
Großbeerenstr. 60
10965 Berlin
030 7858372

www.trattoria-da-enzo.de/

Il Camino

Chris Kurbjuhn — Tue, 09 Sep 2008 09:41:08 +0000

„Oh mein Gott! Sie haben Fritto misto!“ Fritto misto! Wie lange ist das her, dass ich mein letztes Fritto misto gegessen habe? 10 Jahre? Mindestens. Vermutlich eher deutlich mehr, leider…
Fritto misto… das war das Gericht, mit dem ich seinerzeit begann, meinen kulinarischen Ruf aufzubauen. Damals saß man mit den Kumpels beim Um-die-Ecke-Italiener, um sich eine Grundlage für den Kreuzberger Trampelpfad zu verschaffen. Die Kumpels hatten alle schon ihre Pizza Salami mit extra Peperoni geordert, und dann kam ich: „Einmal Fritto misto, bitte. Und dazu hätte ich gern einen Frascati!“ Und dann noch – schelmisch drohend – ein „Aber schön trocken!“ hinzugesetzt. Mit offenem Munde starrten mich die Kumpels an, die mühsam helles Bier von dunklem unterscheiden konnten. Öha, der Chris scheint ja ein echter Lebemann zu sein. Kennt sich aus in der italienischen Küche, auahauaha!
Mittlerweile ist das Fritto misto – aus welchen Gründen auch immer – von den Speisekarten vieler Italiener verschwunden, aber hier, hier im Il Camino, hier pflegen Sie dieses archaische Gericht noch, und das für rekordverdächtige 7 Euro und ein paar Zerquetschte. Die geduldigste Gemahlin von allen ordert eine Pizza für weltrekordverdächtige 3,50 Euro (ja, man isst äußerst preiswert im „Il Camino“), jetzt noch ein lecker Weinchen… Wie bitte? Anonymen Chianti für 4,50 Euro das Glas, Pinot Grigio zum gleichen Preis? Humpf. „Ein Pils, ein Mineralwasser, bitte!“
Zeit sich zurückzulehnen, Zeit die Einrichtung des Il Camino zu würdigen. Wuchtige, dunkel gebeizte und vormals schrill gepolsterte Möbel aus dem gastronomischen Pleistozän, an den Wänden ein Seekrankheit hervorrufendes Mosaik aus Steinen und Muscheln, und an einer Wand hängt eine Art Kreuzung aus Schwertfisch und Pfau. Deko-Irrsinn oder bizarre Laune der Natur? Wer kann das ahnen?
Da kommt auch schon der Salat zum Fritto misto, und vom Salatteller grüßt noch ein alter Bekannter aus den 70er Jahren des vorigen Jahrhunderts: das Dressing! Also Salatsauce auf Basis von Mayo, Tomatenmark und Gurkenwasser, hab ich selber damals literweise als Aushilfskoch angerührt… hach, ja. Bevor irgendwer die Nase rümpft: Mit ‘ner gescheiten Mayo kann das wirklich ganz lecker sein. Im Il Camino ist es das, und bevor das Fritto misto auf dem Tisch stand, war das Salätchen auch schon weg.
Nun aber das Hauptgericht: ein Berg frittierter Calamari, drei homöpathisch zugeteilte Garnelen und eine beinahe heringsgroße Riesensardine. Ordentlich Zitrone und… Cocktailsauce! Nimmt denn die Zeitreise gar kein Ende? Kurz gekostet: Schade! Ohne Cognac gemacht wie hier (Wackerer Wirt, schützt die jungen Gäste, die aus Versehen Fritto misto ordern!), schmeckt sie etwas (Vorsicht! Wortwitz!) nüchtern. Aber das gebackene Meeresfrüchtezeugs ist saftig, die Sardine sogar köstlich und die ebenfalls stramm auf Retro gebügelte Pizza (Nix neumodisches Steinofengedöns) ist wirklich sehr lecker. Da gibt es nix zu meckern.
Wie generell am Il Camino nicht. Das ist ein prima Um-die-Ecke-Italiener, wo man sich wie früher eine solide Grundlage für einen ausgedehnten Abend verschaffen kann. Die Bedienung ist sehr freundlich, da würde man – sofern man kein Innenarchitekt ist – sogar noch ein wenig sitzen bleiben. Wenn diese idiotischen Weinpreise nicht wären.

Il Camino
Bundesallee 130
12161 Berlin
030 8521018

Marcello

Chris Kurbjuhn — Tue, 01 Apr 2008 07:03:20 +0000

Marcello ist der vermutlich authentischste Italiener Berlins. Die Antipasti (wie immer reicht eine Portion locker für 2 als Vorspeise) schmecken nach hausgemachte, die Steinofen-Pizza (dünn, knusprig, riesengroß) schmeckt nach Rom (Teig dünn und knusprig, nicht die softere Neapel-Richtung) und der saubere Wein schmeckt nach Sonne. Dazu die leicht rumpelige, improvisierte Einrichtung und die freundliche Fröhlichkeit von Marcello und seinen Mitarbeitern… nirgends in Berlin kommt das typisch italienische Lebensgefühl so rüber wie in diesem Feinkosthandel mit angeflanschter Kleinst-Trattoria.

Update: Marcello hat mittlerweile geschlossen.

Marcello
Lauterstr. 14
12159 Berlin
030 85103323