Regionalküche – In 64 Jahren rund um die Welt

Gasthaus am Museumshof

Chris Kurbjuhn — Mon, 14 Jul 2008 08:52:35 +0000

Das Gasthaus am Museumshof in Rahden ist ein schönes Beispiel dafür, dass man nicht nach Äußerlichkeiten gehen soll: Als ich die Einrichtung sah (früher 80er-Jahre-Gastro-Barock, was damals als “gediegen” galt), sah, wollte ich gleich wieder hinausstürzen, was ein Fehler gewesen wäre, wie ich dann beim Studium der Speisekarte bemerkte.
Bei den Vorsuppen wurde die Zwiebel-Senf-Suppe als “Spezialität des Hauses” angeboten. Ich frage mich immer wieder, warum nicht mehr Wirte das machen: einfach in die Karte schreiben, welches Gericht ihnen besonders gut gelingt oder welches Gericht man in dieser Form nirgendwo sonst bekommt. Ich folge diesen Empfehlungen immer gern und bin meistens sehr zufrieden. So auch hier: Das Süppchen hat geschmeckt und war ein leckerer, säuerlich-Appetit anregender Magenöffner. Prima.
Auch bei den Matjes mit ordentlichen Bratkartoffeln erwies sich die Küche als kreativ: dazu servierte man einen mit Curry (!) angemachten Weißkraut-Salat. Hab ich so zum ersten Mal gegessen, gab einen sehr angenehmen Kontrast zum Matjes, dessen Sahne-Stippe für meinen Geschmack etwas zu üppig war, aber der bodenständige Westfale, der sowas isst, nachdem er seine Felder ohne Pferde gepflügt hat, ist für diese Üppigkeit vielleicht ganz dankbar.
Über das Weinangebot decken wir mal den Mantel des Schweigens, hier wird Bier getrunken und das Barre-Bräu läuft frisch aus dem Hahn und ist schön kühl.
Hier wird gut und bodenständig, aber mit Pfiff gekocht. Klasse!

Gasthaus am Museumshof
Lemförder Str. 43
Rahden
057712268

www.gasthaus-am-museumshof.de/

Schäufelewärtschaft

Chris Kurbjuhn — Sun, 06 Jul 2008 08:45:59 +0000

Okay, Vegetarier, Rohköster, Schlankheitsfanatiker und Gesundheitsapostel suchen sich bitte anderen Lesestoff… bitte weitergehen, Herr Bankhofer, hier gibt es nichts zu sehen…
Okay, liebe Fans der tierischen Fette und des Protein-Missbrauchs, sind wir unter uns? In Nürnberg liegt das Paradies für diejenigen, die ihre Zähne gern in ein Fränkisches Schäufele schlagen. Das Fränkische Schäufele ist eine gepökelte Schweineschulter, die im Ofen ganz langsam gebraten wird, mindestens zweieinhalb Stunden lang, dass die Schwarte oben schön knusprig ist, das Fett geschmolzen und in das mürbe Fleisch eingezogen ist, dass butterweich geworden ist und praktisch von allein vom Knochen fällt… Schäufele-Fans winken ab. Ja, das ist das Idealbild eines Schäufeles, aber wo bekommt man das noch?
Hier! Hier in der Schäufelewärtschaft liegt es majestätisch auf dem Teller, begleitet von einem frischen Salat und einem riesigen, goldgelben, selbstgemachten Kartoffelkloß, umgossen mit köstlichem, tiefdunklem, leicht angedicktem Bratensaft (von dem auch noch ein Extra-Haferl auf den Tisch gestellt wird)… Besser geht’s nicht. Punkt. Dazu ausgezeichnetes Weizen oder staubtrockener fränkischer Silvaner, davor gab’s einen Teller Leberknödelsuppe (ebenfalls ganz ausgezeichnet), zu einem Nachtisch war ich dann nicht mehr fähig.
Düster erinnere ich, dass die Karte dieses Braten-Tempels auch noch andere Gerichte verzeichnet, aber dass ich die probieren werde, ist unwahrscheinlich. Beim nächsten Nürnberg-Besuch wird sofort wieder die Schäufelewärtschaft aufgesucht und das nächste Schäufele geordert!

Schäufelewärtschaft
Schweiggerstr. 19
90478 Nürnberg
0911 4597325

www.schaeufele.de

Marientorzwinger Restaurant

Chris Kurbjuhn — Sat, 05 Jul 2008 08:44:10 +0000

Der Biergarten des Lokals liegt so genial, dass man über Essen und Trinken gar nicht meckern braucht. Man hockt direkt auf der alten Nürnberger Stadtmauer, die Atmosphäre, die sich hier vor allem in der Abenddämmerung breitmacht, ist unbezahlbar, es macht unbändigen Spaß, hier zu sitzen, zu gucken, Geschichte zu schnuppern…
Doch früher oder später kommt dann die Bedienung, und dann wird’s ernst. Okay, Tucher-Bier. Kann man trinken. Ist okay. Dass man jedoch nur einen (!) fränkischen Weißwein (passabler Bacchus) anbietet und einem ansonsten die “usual suspects” (Chardonnay, Pinot Grigio) aus Italien andient… öhm… nu ja… schade.
Die fränkischen Bratwürste, die ich mir zuführte, waren okay, sehr kräftig gewürzt, außergewöhnlich mächtig und sättigend, der dazu gereichte fränkische Kartoffelsalat ging gar nicht. Saurer, leicht stückiger Kartoffelmulch, mit etwas Petersilie überstreut, fast geschmacksneutral. Nee. Kenne ich anders. Mochte ich nicht essen.
Trotzdem noch drei Punkte, allein für die Location und die Freundlichkeit der Bedienung.

Marientorzwinger Restaurant
Lorenzer Str. 33
90402 Nürnberg
0911 2742784

www.marientorzwinger.de/

Bratwursthäusle, Nürnberg

Chris Kurbjuhn — Sat, 05 Jul 2008 08:42:16 +0000

Wenn man sich in Nürnberg nach Lokalen mit einheimischer Küche erkundigt, wird einem früher oder später das Bratwursthäusle genannt. Gute Empfehlung, denn die – über Buchenfeuer gegrillten – Nürnberger Rostbratwürste sind eine echte Delikatesse. Man kann sie in den verschiedensten Stückzahlen mit Kraut, Kartoffelsalat oder Meerrettich bestellen, dazu ein Tucher Weißbier (nicht so ganz mein Fall) oder einen fränkischen Silvaner (ganz ausgezeichnet) trinken und aus dem schönen Garten auf den Hauptmarkt gucken. Ein genauerer Blick auf die (kleine) Karte lohnt jedoch, denn dort wird der von der Gastronomie meist stiefmütterlich behandelte Innereienfreund fündig, denn die Küche des Bratwursthäusle hält auch Herz und Züngerl (beides gepökelt) bereit, butterweich gekocht, ganz großes Tennis. Wären wir etwas früher da gewesen, hätt’s auch noch Schäufele mit Kloß und Kraut gegeben, das hat man davon, wenn man erst nach zwanzig Uhr einkehrt. Hm. Schäufele. Tjaja, müssen wir wohl doch noch mal hin, ins Bratwurst-Häusle. Update: 2018. Endlich haben wir’s wieder ins Bratwursthäusle geschafft.

Ich aß ganz ausgezeichnetes leicht gepökeltes Herz mit Sauerkraut, eine einfache Mahlzeit von höchster Delikatesse. Sehr gut abgeschmecktes, schlotziges Kraut, wunderbar saftiges, fleischiges Herz. Dazu passte das eiskalte Weißbier ganz ausgezeichnet. Und nächstes Mal (hoffentlich nicht erst in zehn Jahren!) ist das Züngerl dran! Bratwursthäusle Rathausplatz 1 90403 Nürnberg 0911 227695 https://die-nuernberger-bratwurst.de/bratwursthaeusle/

Hotel Silbertanne

Chris Kurbjuhn — Sun, 01 Jun 2008 08:30:43 +0000

Wenn man in Rotenburg an der Fulda übernachten muss oder möchte, kann man nix falsch machen, wenn man sich in der Silbertanne einquartiert. Das ist ein preiswertes, gemütliches Familienhotel, dass Essen im Restaurant schmeckt (unbedingt nach den regionalen Spezialitäten fragen! Weckewerk, Bratwürste etc.) und der Seniorchef, Herr Ziegenbein, hat auf Grund seines unerschöpflichen Anekdotenschatzes und seiner Freude an der geschliffenen Formulierung einen sehr hohen Unterhaltungswert. Bei meinem letzten Besuch gab’s leider kein WLan, das war aber der einzige Wermutstropfen.
Nachtrag Mai 2008: WLan geht wieder!

Hotel Silbertanne
Am Wäldchen 2
36199 Rotenburg
0662392200

www.hotel-silbertanne.de

Landgasthof Zur goldenen Traube

Chris Kurbjuhn — Sat, 04 Aug 2007 21:50:26 +0000

Der Landgasthof zur Goldenen Traube ist ein Familienbetrieb, und darauf sind die Wurzingers, die dieses Musterbild österreichischer Gastlichkeit seit Jahrzehnten betreiben, zurecht stolz. Hier fühlt man sich tatsächlich als gern gesehener Gast bei einer freundlichen, etwas zurückhaltenden aber trotzdem herzlichen Familie, die ihren Gästen für die Zeit ihres Urlaubs ein angenehmes Zuhause bieten möchte.

Die Wurzingers legen Wert darauf, dass sie ein Gasthof sind und kein Hotel. Warum, wissen die Götter, denn mit einem 3-Sterne-Haus können die Zimmer locker konkurrieren. Okay, kein Fahrstuhl, aber da man höchstens zwei Treppen rauf muss und die meisten Zimmer einen Balkon mit Blick auf den schattigen Gastgarten haben, kann ich’s zumindestens verschmerzen. Im Zimmer das übliche, also Bad, TV, Ventilator, Fön und Kabel-TV, interessiert mich eher wenig, da ich im Urlaub das Hotelzimmer eher selten sehe, aber – wie gesagt – einem gutbürgerlichen Hotel steht es nicht nach.

Das Frühstücksbüffet ist reichhaltig und bietet die ganze Palette von gesund und vernünftig (div. Sorten Müsli, Joghurt, Fruchtsäfte) bis morgens schon burgenländisch-deftig (Eier mit Speck, Schinken, Salami usw.).
In der Küche führt Frau Wurzinger das Regiment, und wer sich mittags oder abends im rustikalen Restaurant oder dem Gastgarten niedergelassen hat, schickt ein kurzes Dankgebet gen Himmel, um dem Schöpfer für die Kochkünste zu danken, mit denen er diese Frau ausgestattet hat. Die Fische gart sie auf den Punkt saftig und aromatisch, und das gegrillte Fleisch kommt ebenso á point auf den Tisch. Die während der Saison meist im Zwei-Tages-Rhythmus wechselnde Karte hält die Balance zwischen österreichischen (gekochtes Schulterscherzel!) und burgenländischen Klassikern (Krautwickel!), und Frau Wurzingers Backhuhn ist vermutlich das beste im ganzen Burgenland. Wer das bestellt, kommt immer wieder, und wer einmal die Sommerferien im Landgasthof zur Goldenen Traube verbracht hat, tut ein gleiches: Die geduldigste Gemahlin und ich waren in diesem Jahr zum sechsten Male da.

Landgasthof Zur goldenen Traube
Seeweingärten II,
Podersdorf am See
Österreich
0043 21772388