französisch – In 64 Jahren rund um die Welt

Paris-Saigon, Berlin

Chris Kurbjuhn — Sat, 16 Jan 2016 16:46:46 +0000

Einmal waren wir da und zack! War das Paris-Saigon eins unserer aktuellen Lieblingsrestaurants. Um mal einen Satz aus den Casting-Shows zu bemühen: „Hier stimmt das Gesamtpaket.“ Das Bier ist frisch, die französischen Weine sind munden und sind fair bepreist, der Apérol Spritz trifft den Geschmack der besten, geduldigsten Gemahlin von allen, und die Küche ist so französisch wie nötig und so kreativ wie möglich. So wird sowohl meine frankophile Ader als auch meine kulinarische Rastlosigkeit bedient, hier wird’s einem nicht so schnell langweilig. Und was gerne unterschützt wird: Man sitzt gut. Die Stühle und Bänke sind bequem, die aviatorische Inneneinrichtung gefällt, hier kann man’s auch länger aushalten.

Zu Vorspeise bestellt meine liebe Frau immer die kross fritierten Anchovis, die mit einer ausgezeichneten Aioli kommen, ich habe schon eine sehr, sehr gute Käsesuppe, eine Zwiebelsuppe (nicht die Suppe wird hier überbacken, sondern das separat gereichte Käse-Baguette, prima Idee) und die Merquez probiert, alles blitzsauber gekocht, gekonnt abgeschmeckt und in der richtigen Portionsgröße für eine Vorspeise auf den Teller gepackt.

Bei den Hauptgerichten ist die krosse Ente mit Pflaumensauce, eher süß abgeschmecktem Sauerkraut und Kartoffelgratin nicht nur typisch für den gesamten Küchenstil, sie schmeckt auch ganz hervorragend. Andere Highlights sind das klassische „Steak Frites“, das Schnitzel vom Sattelschwein (eins der besten Schnitzel, die man in Berlin bekommen kann) und das in Reiswein marinierte Coq au Vin unsere Favoriten. Bei den Nachtischen darf man die „Marzipan Sushi“ nicht verpassen.

Außerdem im Angebot: zahlreichen Flammkuchen, Gratins und Tartes. Zu denen sind wir noch nicht vorgedrungen. Aber wir arbeiten dran.

Paris-Saigon
Motzstr. 60
10777 Berlin
030 23639383
http://www.paris-saigon.de/

Le Samson, Paris

Chris Kurbjuhn — Sun, 05 Apr 2015 12:41:11 +0000

Tja, so kann’s gehen, wenn man nicht aufpasst. An dem Laden war ich schon ein paar Mal vorbei geschlendert, hatte einen kurzen Blick auf die Karte geworfen, aha, Assiette Grecque und Moussaka, ist ein Grieche. Brauch ich nicht hin. Warum sollte ich denn in Paris zum Griechen gehen.

Dieses Jahr hab ich die Karte einer genaueren Betrachtung unterzogen und festgestellt, dass die Moussaka und der griechische Vorspeisenteller die einzigen griechischen Gerichte auf der Karte sind. Der Rest besteht aus beliebten Klassikern der französischen cuisine traditionelle, für die ich – wie bekannt- die eine oder andere Schwäche hege, also nix wie rein und geordert.

Wir saßen kaum, hatten gerade mal die Karte in die Hand genommen, da spendierte der Patrin schon eine Runde Kir. Guter Mann! Der weiß, wie man mit Gästen umgeht. Und kochen kann er auch. Ausgezeichnete Schnecken mit – natürlich selbstgemachter – Kräuterbutter zur Vorspeise, sehr gutes Boeuf Bourguignon zum Hauptgericht bzw. der „Spieß des Hauses“ mit Lammkotelett und anderen Fleischsorten, serviert mit Blumenkohl und ganz ausgezeichneten Knoblauch-Kartoffeln, zum Nachtisch gab’s Mousse au Chocolat bzw. Creme brulée, das war sowas von französisch, dass wir eine neue feste Anlaufstelle in Butte aux Caille haben. Zumal die Preise einem mal wieder die Freudentränen in die Augen treiben: Vorspeisen für 6 Euro, Hauptgerichte um die 14 Euro, Dreigang-Menü für um die 20 Euro. Tja, preiswert Leben wie ein griechischer Gott in Frankreich.

Le Samson

9, RUE JEAN MARIE JÉGO
75013 PARIS
TÉL: 01 45 89 09 23

Update: Das „Le Samson“ ist mittlerweile geschlossen.

Belmondo

Chris Kurbjuhn — Sat, 16 Jan 2010 10:13:59 +0000

Den ersten Stern gibt‘s schon mal für die Idee, ein französisches Restaurant „Belmondo“ zu nennen. Ausgezeichnete Wahl. Der Mann hat so überzeugend Charaktere gespielt, die wussten, wie man es sich gutgehen lässt, das muss er aus Erfahrung getan haben.
Den zweiten Stern gibt‘s für die Inneneinrichtung. Stil modernes französisches Bistro, superbequeme Bänke und Stühle und natürlich die ganzen Belmondo-Bilder an der Wand. Da sitzt man gern, hält sich am Glas Cremant (sehr empfehlenswert) fest und leistet Erinnerungsarbeit: Ist das Bild aus „Le Magnifique“ oder aus „Der Unverbesserliche“? Aber das da, das muss „Der Greifer“ sein… oder doch „Angst über der Stadt“? Und da die zahllosen Kinostunden, die ich mit Belmondo verbracht habe, beinahe ausnahmslos angenehme waren, ist es überhaupt nicht schwer, sich hier wohl zu fühlen.
Die Sterne drei, vier und fünf gibt‘s für‘s Essen und die Getränke. In einem Laden, der „Belmondo“ heißt, muss französisch gekocht werden, und das tun sie hier mit Leidenschaft. Ich hatte zur Vorspeise eine Fischsuppe bestellt und bekam einen Baukasten hingestellt. Eine Schale Fischsuppe von kräftigem Aroma, ein Schälchen Rouille, etwas geriebenen Käse, ein paar geröstete Brotscheiben nebst Knoblauchzehen zum Einreiben… französischer geht‘s beinahe nicht, dazu passte der offen ausgeschenkte Muscadet ganz ausgezeichnet. Auf dem Teller gegenüber lag ein weiterer französischer Klassiker, gegrillter Ziegenkäse auf Salat mit fruchtigem Dressing, ebenfalls zum Niederknien. Zum Hauptgang lag auf beiden Tellern das gleiche, saftiges rosa Lammrückenfilet unter einer Kräuterpaste, mit sensationellem Kartoffelpüree (in ein Filo-Teig-Päckchen eingebacken) und Ratatouillegemüse sowie ein Bohnenbündelchen, und das schmeckte alles tatsächlich so raffiniert, wie es aussah, ganz großes Tennis. Dazu gab‘s einen souverän die Muskeln spielen lassenden Bordeaux, der sicherlich auch dem Namensgeber des Lokals geschmeckt hätte, der in dieser Hinsicht ziemlich anspruchsvoll sein soll.
Gar nicht anspruchsvoll sind hingegen die Preise. Hier ist das Belmondo ziemlich variabel. Suppen und Vorspeisen gibt‘s zwischen 4,50 Euro und ca. 11 Euro (man kann allerdings auch Kaviar mit Blini „zum Tagespreis“ bestellen, die Hauptgerichte bewegen sich zwischen ca. 12 und 30 Euro. Das Weinangebot ist (noch?) relativ klein, aber (eine Wohltat in Berlin!) sehr fair bepreist.
Wenn‘s mich das nächste Mal nach französischen Klassikern (da stand noch eine Kaninchenkeule mit Backpflaumen auf der Karte. Und der freundliche Kellner – der den sechsten Stern bekäme, wenn es ihn denn gäbe – hatte noch ausdrücklich auf die „Café de Paris“-Butter hingewiesen. Und die gegrillte Dorade sei eine Spezialität des Küchenchefs…) gelüstet, werd ich wieder hier einfallen. Und das wird sehr bald sein. Vorher bestell ich mir aber noch ein paar Belmondo-DVDs. Ein paar von den Streifen würde ich wirklich gerne wiedersehen.

Nachtrag Januar 2010: Nach gut einem Jahr wiederbesucht. Wenn man sich außerhalb von Frankreich an unaufgeregter, aber perfekter Bistro-Küche erfreuen möchte, dann ist das „Belmondo“ die erste Adresse. Schnecken mit Kräuterbutter, Entrecote mit „Beurre maître d´hôtel“, Creme Brulée… derart klassisches Essen gibt es in vielen Restaurants, aber nach der Perfektion, mit der hier gearbeitet wird, muss man auch in Frankreich lange suchen. Dazu der gutgelaunte, humorige Service, die kleine, feine Weinkarte… Sämtliche Zutaten für ein Lieblingsrestaurant sind vorhanden, da müssen wir bald wieder hin.

Belmondo
Knesebeckstr. 93
10623 Berlin
030 36287261

Home

Nord Sud, Berlin

Chris Kurbjuhn — Thu, 13 Aug 2009 12:08:14 +0000

Der Laden macht einfach Spaß. Schon bevor man ihn überhaupt betreten hat. Denn wenn man sich für den Abend hier verabredet hat (“Wir müssen endlich mal wieder zu Monsieur!”) fragt man sich den ganzen Tag voller Vorfreude, was Monsieur denn heute für seine selbstmörderischen 7,50 Euro wieder anbieten wird. Meist ist das eine Pastete oder ein Salat zur Vorspeise, zum Hauptgang ein Stück Fleisch oder Fisch in typisch französischer, wuchtiger Sauce und zum Dessert gibt’s meist eine Tarte oder etwas Käse.
Das Essen schmeckt genauso wie solide französische Bistroküche zu schmecken hat, das kann man sehr gut runterbringen, und wie Monsieur dieses Preis-Leistungsverhältnis realisieren kann, ist schlichtweg verwunderlich.
Die guten Weine und die französischen Bierpreise sind immerhin etwas realistischer bepreist, irgendwo muss Monsieur ja etwas verdienen, zumal er seinen umwerfenden Charme und Humor ja auch noch gratis an seine Gäste versprüht.
Ein äußerst angenehmer Laden. Nicht zuletzt dank Monsieur.

Nord Sud
Auguststraße 87
10117 Berlin
030 97005928