Kommentare zu: Gasthaus zur Dankbarkeit

Von: Chris Kurbjuhn

Chris Kurbjuhn — Mon, 18 Mar 2013 11:11:43 +0000

Huch! Ich wusste gar nicht, dass Bedarf an dem Rezept besteht, das hab ich längst, das steht in „Die pannonische Küche“ (nur noch antiquarisch) von Christian Seiler und Klaus Klamolz, der Lentsch hat die Rezepte zu diesem Buch beigesteuert.
250g Hühnerleber, 2 Zwiebel, 150g Schweine- oder Gänseschmalz (oder gemischt), 2 Knoblauchzehen, Majoran, Salz, Pfeffer.
Zwiebel in feine Ringe schneiden und im Schmalz dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen. Die geputzte Leber dazugeben und alles bei kleiner Flamme schmoren, bis die Leber durch ist.
Das ganze im Mixer oder Cutter fein pürieren. Danach mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Majoran würzen und nochmals kurz erhitzen.
Die heiße Leber in kleine Portionsformen (Porzellan, Glas) füllen und erklaten lassen. Zum Schluss die Pastete mit flüssigem Schmalz ungefähr drei Millimeter hoch bedecken und luftdicht verschließen.

Von: Thea

Thea — Mon, 18 Mar 2013 10:07:26 +0000

Vielleicht bringen die Herrschaften dieses Jahr das Rezept für die „jiddische Hühnerleber“ mit? Bei der Kaltmamsell habe ich gelesen, dass Herr Jentsch auf freundliches Bitten das Rezept herausrückt. Und Sie als Stammgäste…

Von: noklpopl

noklpopl — Tue, 27 Jul 2010 06:32:27 +0000

Lustiger Name. Werd ich gleich aufnehmen in meine Suchmaschine..

Von: Ulla

Ulla — Fri, 03 Apr 2009 09:45:35 +0000

Als Feinschmecker- und Weinliebhaberin verschlug es uns schon öfters in diese Gegend. Das Gasthaus wurde zuletzt im Juni 2008 frequentiert bei super Wetter im Gastgarten. Essen und Wein sehr lecker. Von Jentsch haben wir auch GV mitgenommen und zuhause in Erinnerungen geschwelgt.

Von: lokalreporter

lokalreporter — Fri, 03 Apr 2009 08:40:03 +0000

dann ist es eine frage der ehre und der preis eine geste an seine gäste – guter wirt!

Von: Chris Kurbjuhn

Chris Kurbjuhn — Fri, 03 Apr 2009 08:21:35 +0000

Nee, den Hauswein macht er schon selber. Da isser (mit Recht) tierisch stolz drauf.

Von: lokalreporter

lokalreporter — Fri, 03 Apr 2009 08:12:26 +0000

sehr schön, auch die idee, den beitrag bei qype anzuschreiben und ihn dann hier ausklinge[l]n lassen.
den hauswein kauft herr lentsch vermutlich für 1,50 die flasche bei seinem schwager [zb], 1000% drauf und er verdient auch was dabei..

Von: pivu

pivu — Fri, 03 Apr 2009 07:27:22 +0000

Auch einer meiner Hot Spots. Wobei normalerweise doch eh immer Kinder im Garten Fußball spielen, dann wär’s doch gar nicht aufgefallen. Unvergessen war für mich folgendes Erlebnis: ich wollte einen Süßwein, war unschlüssig, Josef Lentsch verschwand, um bald mit 3 gefüllten Gläsern flüssigen Golds zurückzukommen.